追蹤
Ares 生活的點滴
關於部落格
Ares 生活的點滴、美酒、美食、瑜珈、生活的藝術、密宗
  • 16613

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

Maison Kayser 梅森凱瑟 後勢不看好

台灣的凱瑟,用天然酵母外,在麵粉的使用上,使用來自日本的日清特製麵粉,配上台灣的麵粉以4比6的比例來作調整,這當然是成本上的考量,因於進口麵粉的成本真的很貴。不過香氣口感當然是打點折扣。 Baquette 棍子是叫棍子沒錯,但是昨天去買時,真的是一根棍子,長度當然一樣,但是寬度明顯小了 1/5 (肉眼看的出來),且烤的焦黑。烤的顏色比較深和焦黑是不同的,二端尖尖的部份有一點碳化的現像,還是最近梅森改用柴火的石窯烤麵包。 上次吃的香氣已比剛開店時少了,這次我連買都不想買。我的直覺只有二個原因,發酵沒掌握好,以及火侯沒弄好。一根九十元的棍子,能要價到九十元,當然是風味、口感和品質缺一不可,如果品質控管不好,大家還願意掏錢出來,真的只能說我們台北市還沒有其它世界級的麵包店可以和他競爭。無奈 、無奈、無奈....... 我還不會買,還是會,因為別的地方買不到這水準的麵包,也不知道他可以撐多久,以後.....吃不到怎辦。 之前天母有開過歐式麵包的店,且是老外很多的天母,可惜也沒活下來。年輕人現在都吃八十五度C 的蛋糕,台灣人除早餐會吃麵包外,其它餐也很少食用麵包、或搭麵包吃。梅森凱瑟後勢看好嗎?我想流行過後,可能便.....88 了
相簿設定
標籤設定
相簿狀態