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Ares 生活的點滴
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梅森凱瑟 蜂蜜土耳其

這蜂蜜土耳其的味道不似鄉村麵包那麼的酸,皮有點脆,且有點老麵的味道。放冷凍庫,第二、三天拿出來噴水然後再烤,皮更脆,麵包的變成甜味明顯。 沒辦法,台灣空氣太溼了,不然其實法國棒子、鄉村、或是像梅森的土耳其種麵包,出爐後,個人覺得,是在第二天才是最美味的時刻,但是在台灣放到第二天,麵皮吸了太多的溼氣,所有美味都打折扣外,皮也變的 QQ 的,加上台灣一般的麵粉,灰度不夠、筋比較長,所以放第二天的法國棒子幾乎成了橡皮棒。我的替代解決方式便是放冷凍庫,第二天要吃,出再拿出來再烤一次。 不過上次買到梅森有一、二個麵包,沒烤透,有生麵的味道,唉!冷凍過後,到溼而沈重的生麵味道更是讓人感到不爽口。 他的芝麻麵包也不錯,有老麵的風味以及濃重的麵粉及芝麻粉的味道。芝麻麵包用的芝麻粉,應是整顆芝麻,用類似果汁機的機器自己打了後,混入麵粉中做出的,因為芝麻粉的顆粒大小非常的不均勻。麵皮上面有明顯的氣泡痕,以我淺薄的麵包知識判斷,通常這是用老麵和中種方式做出的麵包。 芝麻麵包當天買的,當天吃,非常的好吃。
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