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Ares 生活的點滴
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超美味法式麵包

圖中的是歐洲某一種特殊的酵母菌,是這次手工麵包的主角之一。水是用法國的礦泉水。主要是因為這酵母菌是複合型的酵母菌,不是一般用的單一酵母,生命力較弱,自來水中的氯,會使其死亡,所以才使用不含氯的礦泉水。當然,麵粉是用法國進口的麵粉。法國進口的麵粉香氣和筋度和台灣一般用的完全不同,麵粉也較黃。 麵粉從混好,到完成發酵到開始要做下面的整型,中間需要十六個小時以上。這中間的溫度和溼度要控制在一定範圍內。
發好的麵團,開始整型到二次發酵到成品的過程,最後搭上美味的慕斯卡白酒、火腿和貝爾卡門起士,贊~~
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